La Bastide Saint Dominique Chateauneuf du Pape Blanc 2024

De wijngaarden van La Bastide Saint Dominique bevinden zich in het beroemde Châteauneuf-du-Pape, een van de meest prestigieuze wijnregio's van Frankrijk. De wijngaarden liggen op de typische bodem van de regio, bestaande uit galets roulés (rondgepolijste stenen), klei en kalksteen, die een belangrijk onderdeel zijn van het unieke terroir. De stenen slaan overdag de zonnewarmte op en geven deze 's nachts af, wat helpt bij een langzame rijping van de druiven, waardoor de aroma's zich volledig ontwikkelen en de druiven de perfecte balans tussen zuur en suiker bereiken.

Het wijnhuis werkt volgens biologische principes en zorgt ervoor dat er geen chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt, wat bijdraagt aan een gezonde en biodiverse wijngaard. Het domein heeft als doel de natuurlijke balans van de wijngaard te behouden en de druiven op een ecologisch verantwoorde manier te verbouwen. Het resultaat is een wijn die de essentie van het Châteauneuf-du-Pape terroir weerspiegelt, met zijn mineraliteit, fruitige intensiteit en complexiteit.

De druiven voor deze witte Chateauneuf du Pape worden met de hand geoogst, zodat alleen de beste druiven worden geselecteerd voor de wijn. Deze witte wijn is een blend van Grenache blanc, Rousanne en Clairette welke typisch zijn voor de regio. Elke druivensoort wordt afzonderlijk geoogst en gevinifieerd, wat de mogelijkheid biedt om het beste uit elke druif naar voren te halen.

Na de oogst worden de druiven zachtjes geperst om het sap te extraheren, waarna het sap in houten vaten wordt gefermenteerd. Na de fermentatie rijpt de wijn voor een periode van 6  maanden verder in eikenhouten vaten. Deze rijping zorgt voor een delicate complexiteit.